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辣椒能改变世界吗?辛辣的江湖:辣椒和川菜

来源:宿州热线 时间:2020-10-25 20:07:04

封面记者荀超

说到川菜,很多人想到一个词:辛辣。自从古代巴蜀人喜欢吃辣,根据东晋华阳国志的描述,四川人的饮食偏好是仍味好香。在现代,有许多人没有乐趣。

而辣椒,在川菜区也有另一个叫海胡椒的名字,产生了一种叫四川辣的辛辣,香鼻好入口,辛辣舒服,好玩儿,可以让人不吃辛辣疯狂的爱情瘾!

10月17日,在2020年天府书展上,舒国忠和四川著名厨师朱建忠在成都出版了一本新书辛辣的江湖:辣椒和川菜。

本书介绍了30种干辣椒、22种新鲜辣椒、12种辣椒,推出了30多种四川辣椒酱,配以16道蘸菜,带领读者轻松走进四川辣魔术之门,再加上114道经典、新派、爆炸性菜肴,展现了干辣椒辣、辣椒酱酸甜、酿造辣椒酱时香、鲜辣椒美鲜的味道和精湛工艺。这本书介绍了30种干辣椒、22种新鲜辣椒和12种辣椒,并与30多种四川辣椒酱一起玩。带着16道浸过的菜,读者很容易就走进了四川麻辣的魔术门。全面了解,学习川菜厨师发挥的哲学和秘诀,辣椒的颜色,香味,味道,辛辣的描述精辟生动。

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